Kaffeturer
Takk til sponsorer!
Tusen takk til våre sponsorer som gjorde det mulig for oss å reise til Melbourne, Australia for å konkurrere i World Barista Championship.
12. oktober 2022
Ingen kommentarer
Kjøpt av gården – Hva det betyr for oss?
- gård, innkjøp, kaffe, kaffe fra gården, kaffegård, kaffetur, kjøpt av gården, trsansperent coffee
- Joakim
Direkte handel
Vi har i vinter lansert et konsept vi skal jobbe med fremover som vi kaller «kjøpt av gården». For å forklare hva det betyr for oss, og for de vi kjøper kaffe av, må vi først fortelle litt om hvorfor vi har valgt dette, og hva vi legger i det. Helt til slutt legger i fra og med i år av, ut all info om prisene vi har betalt for kaffen gjennom hele året ivår Transparens-rapport.
Den klassiske agentmodellen
Nord Brenneri så sin spede begynnelse i et lite kafelokale på Lilleborg, før vi flyttet inn i kjelleren på Grunerløkka Bakeri tilbake i 2012. Som de fleste andre brennerier, kjøpte vi all kaffen vår gjennom agenter. Den klassiske agentmodellen, er rett og slett en forsyningskjede som går fra gård til vaskestasjon til sentrallager til kaffebrennerier. I denne kjeden kjøper agenten mye eller all kaffen fra en gård eller vaskestasjon eller andre agenter eller på det åpne markedet, og de tar da risikoen med lagerføring og finansiering inntil de eventuelt får solgt kaffen. Eller blir sittende igjen med den på lager.
Det å frakte kaffe, i hvert fall i en container, koster mer eller mindre det samme per container om den er full eller har en kaffepose på 60 kg i seg. Da vi startet opp tilbake i 2009, brant vi en sekk med kaffe, fordelt på 7 forskjellige bønnetyper og land per uke. Hvis vi skulle fraktet dette selv, ville vi da måttet frakte 6-7 poser med kaffe fra 7 forskjellige land i 7 nesten tomme containere. Vi ville da, veldig grovt regnet, brukt 148 tusen per år på frakt, og betalt bøndene ca. det samme for kaffen.
Det sier seg selv, at det er lurt å fylle opp en container, i stedet for å frakte en container fra Etiopia til Norge med 7 sekker kaffe i. Også fra et miljøperspektiv.
Agenter har altså en stor verdi fordi de samler mye kaffe, tar risiko, sikrer finansiering og gjør det mulig for små brennerier å kunne leve ved siden av de store.
Utfordringen kommer kanskje mer til syne i regnestykket agentene må gjøre for å drive denne virksomheten. Lagerholdning er dyrt, finansiering er dyrt, og risiko er dyrt. I tillegg er det vanlig at de presser prisene til bøndene, spesielt de store agenthusene. Så i noen tilfeller har jeg vært borti at agenter kjøper kaffe fra en bonde for nær C-Prisen (Råvarebørspris) for deretter å selge den samme kaffen til oss for over dobbelt så mye. Hadde det ikke vært bedre om bonden hadde fått en større del av denne kaka?
Kjøpt av gården
Derfor har vi lenge jobbet med å få til nettopp direkte handel med bonden. Vi er fortsatt et lite brenneri, men vi er akkurat store nok til at vi kan kjøpe mye av kaffen vår direkte fra bonden. Når vi sier direkte fra bonden, så mener vi akkurat det.
Vi (Nord Brenneri AS), har foretatt en direkte overføring av penger til den som har produsert kaffen. Ingen agenter i mellom. Deretter kjøper vi tjenester av andre for å fasilitere dette. Vi kjøper shippingtjenester av en Hauler, som henter kaffen hos bonden og ordner med dokumenter for å få den inn i landet. Vi melder inn til mattilsynet når kaffen står på havna, og vi kommuniserer direkte med bonde for å sikre stabilitet, forutsigbarhet og kvalitet over lang tid.
Mange agenter og brennerier markedsfører seg som at de driver med direkte handel, men mener med det at de vet hvor kaffen kommer fra. Det er ikke direkte handel i mine øyne. Det er ikke nødvendigvis noe galt med det, det er bare ikke riktig å kalle det direkte handel.
Hvem kjøper vi av?
En gård kan være så mangt. Noen gårder vi samarbeider med er nettopp det. 1 gård, med en bonde og noen ansatte eller innleid hjelp i sesongen. Men noen vi kjøper av, er også kooperativer. Altså en samling gårder som går sammen om å kjøpe inn fellestjenester. Dette kan være å kjøpe inn en vaskestasjon, det kan være å kjøpe inn maskiner og utstyr som ville vært for dyrt for en, men gjennomførbart for mange. Se for deg en norsk bonde som går sammen med en nabo for å kjøpe en tresker de kan dele på. De trenger ikke 2 treskere, 1 holder fint. Akkurat sånn er det i Brasil og mange land også.
Yohannes Birhanu er yngstemann i familien som har drevet med kaffe i flere generasjoner i Etiopia. Yohannes har ansvaret for 3 vaskestasjoner hvor totalt 800 gårder leverer kaffen sin. I Etiopia, Kenya og noen andre land er dette den vanligste foretningsmodellen, og vi kjøper da direkte fra familien som betaler en andel til bøndene.
Så lenge vi kjøper av et kooperativ, eid av bøndene selv, er “kjøpt av gården” like aktuelt. I tilfeller hvor vi kjøper fra vaskestasjoner hvor bøndene får sin like andel av salget og overskuddet er også det en vanlig modell som vi mener er like sterkt.
Dette handler for oss om et verdisett hvor pengene går inn i lokalsamfunnet og tilbake til bøndene, ikke til store europeiske eller amerikanske selskaper.
Om bøndene har gått sammen og deler inntektene, eller om vi kjøper av en enkeltstående bonde, det blir det samme. Derfor har vi valgt dette navnet for vår transperensmodell, fordi det sier noe om hvor pengene går. Rett fra oss, som foredler, til de som produserer råvarene, uten unødvendige mellomledd.
Utfordringer med direkte handel
Det er krevende for et lite norsk selskap uten de store økonomiske ressursene, å skulle kjøpe inn kaffe i så stort volum så få ganger i året. Vi kjøper kaffe 6-7 ganger i året, og må ut med hele årsforbruket av den kaffen hver gang. De fleste på vårparten. Dette er dyrt.
Det er også store kulturelle og kommunikative utfordringer vi stadig må forbedre oss på. Det er langt til skogene sør i Etiopia fra Norge. Den første containeren vi tok hjem fra Etiopia, holdt på å skeis. Kommunikasjon og tillit over landegrenser er komplisert. Det samme er kvalitetskontroll. Heldigvis blir verden mindre og mindre, og vi fant en god løsning for begge parter og fikk fantastisk kaffe tilsendt oss direkte fra Sør Etiopia, opp til havna i Djibouti og videre til Oslo. Årets julekaffe:)
På tross utfordringer, mener vi at verdien av mer kroner direkte til produsenten, og mindre kroner til dyre mellomledd, er verdt det.
Transparente agenter som Algrano
Den siste tiden har det også dukket opp meget gode alternativer til de klassiske agentene. Heltransperente agenter, eller egentlig bare «fasilitatorer» som Algrano har kommet på banen. Det de gjør er å sette opp brenneriet, med en bonde i Tanzania de har en relasjon til. Brenneriet får smaksprøver, snakker med bonden, kjøper kaffen med en direkte overføring av penger fra brenneriet til bonden. Deretter hjelper de deg å fasilitere shipping og toll der det trengs og fakturerer en liten fee for konsulentbidraget de har stått for. Superspennende og kul modell.
Vi kjøper det meste av kaffen vår direkte eller gjennom transparente agenter som Algrano, men av og til hender det vi kjøper kaffe fra lokale lagre eller andre agenter som jobber etter den gamle modellen. Målet vårt er 100% kjøpt av gården, i 2019 har vi kjøpt 77% av all kaffe direkte. Det er ikke så galt fra et bittelite brenneri på østkanten i Oslo synes vi.
Pris og kostnader
Kaffe koster i dag ca. 1$ per LBS (1 amerikansk pound er ca. 0,43 kg) på c-pris markedet. Dette er lavere enn det en bonde trenger for å overleve i stort sett alle land kaffe produseres.
De fleste spesialbrenneriene kjøper kaffe for vesentlig høyere summer enn dette, noe som gjør spesialkaffemarkedet betydelig bedre rusta og mer fornuftig for bøndene og bærekraft enn de som kjøper kaffe på det åpne markedet. Men vi mener altså at det er ytterligere forbedringer som kan gjøres i kjøpe direkte.
Mål for “Kjøpt av Gården” i 2020
i 2020 har vi som mål å kjøpe enda mer kaffe direkte. Vi har flere spennende samarbeid og prosjekter vi skal i gang med.
Vi vil betale en premium på 2% på toppen av kaffeprisene av alt direkte innkjøp. Det vil ikke bli satt noen begrensninger på hva disse pengene skal gå til fra bondens side, dette er kun en sluttårsbonus som takk for godt samarbeid som kanskje kan bidra til enkeltinnkjøp som ikke dekkes resten av året. Beløp og mottaker vil fremkomme på neste års transparensrapport.
Målet vårt er 85% direkte kjøp i 2020
Vi har flere nye gårder vi skal besøke, blant annet en familie i Guatemala og et koopereativ i Costa Rica vi håper vi kan samarbeide med
Vi skal også forsøke å lage et samarbeid med et kooperativ i Kenya. Dette er krevende, da Kenya har en modell hvor all kjøp av kaffe skal gå gjennom auksjonshus. De siste årene har det åpnet seg opp noe mer, og vi får se hva vi får til.
Til slutt kan du da gå inn og se vår transparens-rapport for 2019.
Kilder og mer lesestoff:
How much does it cost to produce coffee in latin america – Perfect Daily Grind / Caravela
The Scandal of the C-Price – Coffeeland
Ukategorisert
Ny Nord Fruktig!
Vi har nå fått inn nye bønner til Nord Fruktig, og denne gangen har vi gått for en bærtørket kaffe fra Yirgacheffe i Etiopia.
13. juni 2022
Ingen kommentarer
Kaffeturer
Norgesmester igjen!
Alexander gjorde det igjen. 31. mai gikk han på scenen foran et dommerpanel hos Fuglen Kaffebrenneri i Oslo.
1. juni 2022
Ingen kommentarer
Kaffeturer
Norgesmester i Barista Championship
Vår kaffebrenner Alexander Monsen ble norgesmester i Barista Championship 2022 !
24. mai 2022
Ingen kommentarer
Kaffeturer
London Coffee Festival
Inntrykkene var mange og det føltes rart å igjen gå skulder til skulder med tusenvis av mennesker inne blant utstillere på en messe
10. mai 2022
Ingen kommentarer
Kaffeturer
Kibari Estate
Dette er en familiegård som ligger i Nkubu by som ligger på østsiden av Mount Kenya innenfor Meru fylke. Kibari ligger i en av de mest fruktbare og mest vannrike delene av Afrika med te, kaffe og melkeproduksjon som de viktigste næringskildene.
20. oktober 2020
Ingen kommentarer
