Gård:La Isleta av Juan Carlos VelezLa Isleta
Sted: Vereda Los Monos, Antioquia
Vegetasjon: Tropisk skog
Kaffetrær per hektar: 6346
Gården La Isleta er den siste gården som ligger mot Farallones Hill. Det er i denne åsen vi finner vannkilden til byen Bolivar, og dette er en av grunnene til at Velez-familien er veldig engasjert i bevaring av trær og vannkilder. Denne gården har vært en del av Juan Carlos Velez sin familie de siste to tiårene.
Etter høsting:
På La Isleta blir kaffen håndplukket for et bedre utvalg av modne kaffebær. Juan Carlos benytter naturlig prosessering av kaffen, altså tørking med fruktkjøttet på, men han har også produsert noen partier med forlenget fermentering.. Kaffen tørkes i en mekanisk tørketrommel for å hjelpe til med å oppnå presisjon og dermed forbedre kvaliteten på kaffen.